A publicação oferece informações técnicas importantes para o manuseio e processamento pós-colheita do maracujá, além de explicações sobre o tratamento fitossanitário, proteção, amadurecimento e conservação da fruta tropical. Um capítulo dedicado à comercialização do maracujá apresenta vantagens da exportação da fruta fresca e dos produtos processados, como suco integral e congelado. Descrições sobre as variedades maracujá-amarelo, maracujá-roxo e maracujá-doce são reunidas em um capítulo, que também traz informações sobre a composição e aspectos nutricionais da fruta e todas as etapas de processamento do maracujá, tais como lavagem, seleção, extração do suco, centrifugação, congelamento e outras. Ilustrado.
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